Receita do caderno

Petits-Fours

Ingredientes: 2 colher de suco de limão 3 colher de sacarina líquida 3/4 colherinha de cremor de tártaro 1/2 colherinha de baunilha 1/4 colherinha de sal 1 e...

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Ingredientes

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2 colher de suco de limão3 colher de sacarina líquida3/4 colherinha de cremor de tártaro1/2 colherinha de baunilha1/4 colherinha de sal1 e 1/2 de farinha7 ovos

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Bater as gemas cerca de 8 minutos até ficarem claras como limão. Misturar numa tigela o
suco de limão, sacarina, baunilha e 1/2 xícara de água fria. Lentamente juntar as gemas,
bater constantemente até a mistura endurecer e ficar fofo. Bater as claras em neve,
adicionar cremor de tártaro e bater até ficar dura. Juntar os gemas misturando
levemente. Misturar a farinha, peneirado com o sal, pouco a pouco. Colocar a massa em duas
assadeiras quadradas de cerca de 26 cms., e assar em forno moderado (180º), por 30
minutos. Inverter a forma, e esfriar sobre grelha arejada. Quando esfriar, retirar e
cortar em 28 pedacinhos. Cobrir com glacê que desejar.

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