Piava sem espinhos

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Natália Barros

A piava pode ser preparada com as escamas. Após limpa, abrir a piava na linha da espinha

para que fique como um Livro aberto. Com uma faquinha fazer pequenas incisões entre os

espinhos até atrtingir as escamas, porém sem perfurar. Polvilhar sal à gosto e depois

regar com o caldo dos limões fazendo com que ele penetre nas incisões feitas

anteriormente. Pode-se deixar descansar uns 15 minutos ou levar ao forno de imediato. Se

deixar descansar, o sabor fica mais apurado. (Se assar no fôrno do fogão não há

necessidade de virar. Deve-se deixar as escamas para baixo. Se for na churrasqueira, pode

ser virada começando com as escamas para o fogo e não importa se queimar um pouco).

Enquanto assa a piava, picar em pedaços pequenos os tomates, o pimentão, a cebola, o

palmito e espremer mais um pouco de limão. Após assada, o que determina se a carne está

se soltandos escamas, deixar esfriar. Desfiar a piava tomando o cuidado para retirar todos

os espinhos em especial pequeninhos e, se preferir revise. Em recepiente misturar os

demais ingredientes antes preparados, menos o limão. Em uma assadeira para o fôrno ou,

na grelha que pode ser forrada com as escamas ou papel alumínio) colocar uma camada da

piava desfiada e regar com um pouco do suco de limão (pouco), colocar uma camada com os

outros ingredientes e cobrir com uma fina camada de maionese pode colocar uma camada de

batatinha palha, outra camada da piava desfiada e assim até terminar os ingredientes,

para finalizar pode cobrir com a maionese e a batata palha e levar novamente ao fogo para

aquecer. Está pronto. Pode servir acompanhada com arroz branco.

Piava sem espinhos