Piava sem espinhos

Modo de preparo

1. A piava pode ser preparada com as escamas. Após limpa, abrir a piava na linha da espinha
2. para que fique como um Livro aberto. Com uma faquinha fazer pequenas incisões entre os
3. espinhos até atrtingir as escamas, porém sem perfurar. Polvilhar sal à gosto e depois
4. regar com o caldo dos limões fazendo com que ele penetre nas incisões feitas
5. anteriormente. Pode-se deixar descansar uns 15 minutos ou levar ao forno de imediato. Se
6. deixar descansar, o sabor fica mais apurado. (Se assar no fôrno do fogão não há
7. necessidade de virar. Deve-se deixar as escamas para baixo. Se for na churrasqueira, pode
8. ser virada começando com as escamas para o fogo e não importa se queimar um pouco).
9. Enquanto assa a piava, picar em pedaços pequenos os tomates, o pimentão, a cebola, o
10. palmito e espremer mais um pouco de limão. Após assada, o que determina se a carne está
11. se soltandos escamas, deixar esfriar. Desfiar a piava tomando o cuidado para retirar todos
12. os espinhos em especial pequeninhos e, se preferir revise. Em recepiente misturar os
13. demais ingredientes antes preparados, menos o limão. Em uma assadeira para o fôrno ou,
14. na grelha que pode ser forrada com as escamas ou papel alumínio) colocar uma camada da
15. piava desfiada e regar com um pouco do suco de limão (pouco), colocar uma camada com os
16. outros ingredientes e cobrir com uma fina camada de maionese pode colocar uma camada de
17. batatinha palha, outra camada da piava desfiada e assim até terminar os ingredientes,
18. para finalizar pode cobrir com a maionese e a batata palha e levar novamente ao fogo para
19. aquecer. Está pronto. Pode servir acompanhada com arroz branco.