Picadinho à mexicana

Modo de preparo

1. Misture a carne, o sal e a pimenta, o alho, o vinagre, e deixe tomar gosto por 1 hora. Doure a carne no óleo quente, mexendo sempre até secar completamente. Junte a cebola, o pimentão, o cheiro verde, o louro e o tomate picado. Refogue por alguns minutos. Dissolva o extrato de tomate em um pouco de água quente e adicione ao picadinho. Tempere com sal e molho de pimenta à gosto. Tampe e cozinhe em fogo brando por uns 30 minutos. Quando a carne estiver quase pronta, adicione o milho verde com um pouco do líquido da conserva e a azeitona. Aqueça bem e retire do fogo (o picadinho deverá ficar com um pouco de molho). Para servir o picadinho à mexicana, coloque-o numa travessa forrada com alface picadinha, decore com gomos de abacate descascado.
2. Rendimento: 5 ou 6 porções