Picadinho de carne moída com legumes

Modo de preparo

1. Passar a carne na máquina com a linguiça (se preferir fazer com toucinho ou presunto,
2. cortar em pedacinhos). Descascar e cortar os legumes em pedaços bem pequenos. Levar ao
3. fogo uma panela grande com óleo, sal, cebola bem batidinha, alho socado, pimenta do reino
4. e ardida, se gostar, os pimentões e o louro. Deixar fritar bem e juntar a carne. Quando
5. esta estiver bem dourada, juntar os legumes e os tomates. Quando estes estiverem bem
6. macios, juntar a água, a massa de tomate e a salsinha. Deixar fogo forte até ferver e,
7. então, diminuir o fogo para cozinhar vagarosamente. Deixar formar um molho grosso. Se os
8. legumes estiverem cozidos e o molho, ainda, estiver ralo, engrossar com um pouco de amido
9. de milho. O que é muito importante num Picadinho, é não deixar a carne empelotar, o que
10. se consegue da seguinte maneira: assim que colocar carne no refogado, começar a mexer e
11. não parar senão quando ela estiver bem cozidinha.