Picadinho provençal

Modo de preparo

1. Polvilhe a carne com a farinha. Reserve. Aqueça um fio de azeite na frigideira, doure metade da carne em fogo forte e reserve. Repita o mesmo com a carne restante e reserve. Aqueça um fio de azeite em uma panela, junte o bacon, mexa com uma espátula e, ao dourar, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró e 1 pitada de sal. Aguarde murchar, refogue o alho e junte o vinho. Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja, a canela, sal e pimenta. Cozinhe em panela semi-tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta. Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê, a canela e a tira da laranja. O picadinho combina com espaguete ou polenta cremosa.
2. Rendimento: 4 porções