Picadinho provençal
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de filé mignon limpo (tiras de 1cm)
- 1 buquê de ervas (louro, salsinha, salsão, manjericão e tomilho)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de vinho tinto pouco encorpado
- 3 xícaras de chá de polpa de tomate peneirada
- 1 tira de casca de laranja (sem a parte branca)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de azeitona preta
- 1/2 xícara de chá de salsinha
- 1/4 xícara de chá de manjericão
- 100 gramas de bacon em cubos
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras de chá de água
- 1 canela em pau (3cm)
- Azeite, o quanto baste
- 1 cebola em cubinhos
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 salsão em cubinhos
- 1 alho poró em rodelas
- 1 dente de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Polvilhe a carne com a farinha. Reserve. Aqueça um fio de azeite na frigideira, doure metade da carne em fogo forte e reserve. Repita o mesmo com a carne restante e reserve. Aqueça um fio de azeite em uma panela, junte o bacon, mexa com uma espátula e, ao dourar, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró e 1 pitada de sal. Aguarde murchar, refogue o alho e junte o vinho. Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja, a canela, sal e pimenta. Cozinhe em panela semi-tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta. Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê, a canela e a tira da laranja. O picadinho combina com espaguete ou polenta cremosa.
Rendimento: 4 porções
