Picanha assada ao molho madeira

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Misture a mostarda, as 2 colheres de sopa de shoyu e a pimenta e espalhe sobre os bifes.
2. Aqueça uma frigideira larga em fogo alto com o óleo. Sele os bifes em duas levas, por cerca de 1 minuto de cada lado, e transfira para uma assadeira.
3. Asse por aproximadamente 12 a 18 minutos, até o centro dos bifes atingir pelo menos 63°C. Retire e deixe descansar por 5 minutos.
4. Enquanto a carne assa, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, adicione o vinho Madeira e ferva por 5 minutos.
5. Reserve 3 colheres de sopa da água fria e junte o restante à panela com o shoyu. Ferva por mais 2 minutos.
6. Dissolva o amido na água reservada e acrescente ao molho, mexendo em fogo baixo por 2 minutos, até ficar levemente espesso. Junte os sucos liberados pela carne no descanso e sirva o molho sobre os bifes.