Picanha com molho paris
🛒 Ingredientes
- 1 picanha pequena
- sal e pimenta-do-reino
- Molho:
- 1/2 colher chá de pimenta-do-reino branca moída
- 1/2 colher chá de manjerona seca
- 1/2 colher chá de páprica suave
- 1/2 colher chá de tomilho
- 3 colher sopa de vinho branco
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher chá de alecrim picado
- 1 colher sopa de molho inglês
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de conhaque
- 1 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara chá de cebola picada
- 300 gramas de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- sal
🔥 Modo de Preparo
Para o molho, retirar a manteiga da geladeira para amolecer. Colocar o óleo em uma
frigideira e dourar levemente a cebola e o alho. Reservar e deixar esfriar. Em outra
panela pequena colocar o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e
alecrim. Aquecer em fogo baixo para que o vinho quase evapore. Retirar do fogo e adicionar
1 colher sopa de água. Reservar. Colocar a manteiga amolecida em uma tigela e
acrescentar a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de
limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal. Misturar muito bem batendo com uma colher de
pau. Cortar 2 quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) colocar metade da manteiga
sobre cada quadrado e enrolar fazendo um cilindro com a manteiga. Levar a geladeira por 6
horas. Cortar a picanha em bifes de aproximadamente 200 gramas cada. Aquecer uma
frigideira grossa e dourar os bifes dos 2 lados, temperando com sal e pimenta-do-reino.
Derreter um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes. Regar
os bifes com a manteiga. Servir quente.
