Picanha com molho paris

Modo de preparo

1. Para o molho, retirar a manteiga da geladeira para amolecer. Colocar o óleo em uma
2. frigideira e dourar levemente a cebola e o alho. Reservar e deixar esfriar. Em outra
3. panela pequena colocar o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e
4. alecrim. Aquecer em fogo baixo para que o vinho quase evapore. Retirar do fogo e adicionar
5. 1 colher sopa de água. Reservar. Colocar a manteiga amolecida em uma tigela e
6. acrescentar a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de
7. limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal. Misturar muito bem batendo com uma colher de
8. pau. Cortar 2 quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) colocar metade da manteiga
9. sobre cada quadrado e enrolar fazendo um cilindro com a manteiga. Levar a geladeira por 6
10. horas. Cortar a picanha em bifes de aproximadamente 200 gramas cada. Aquecer uma
11. frigideira grossa e dourar os bifes dos 2 lados, temperando com sal e pimenta-do-reino.
12. Derreter um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes. Regar
13. os bifes com a manteiga. Servir quente.