Picanha de Forno no sal Grosso

Modo de preparo

1. Aquecer o forno em temperatura alta. Colocar numa vasilha, as claras, a farinha de trigo e
2. o sal grosso. Misturar tudo muito bem. Reservar. Numa assadeira grande, forrar o fundo com
3. 1/3 da massa de sal. Cortar os dentes de alho em lâminas e distribuir no centro da
4. assadeira juntamente com o alecrim.
5. Picelar a picanha com azeite e temperar com pimenta-do-reino. Colocar a picanha sobre a
6. cama de sal com a gordura virada para cima. Cobrir toda a picanha com a massa restante de
7. sal. Não deixar qualquer parte exposta. Levar ao forno e assar por aproximadamente 40
8. minutos. Retirar do forno e quebrar a crosta de sal para livrar a picanha. Raspar o
9. excesso de sal. Fatiar e servir acompanhado com farofa e salada verde.