Picanha Fatiada com Farofa

Modo de preparo

1. Coloque os ovos em uma panela pequena com 1 litro de água, cobrindo-os. Leve ao fogo alto; quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até clara e gema firmes.
2. Retire os ovos com uma escumadeira e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de descascar. Corte em rodelas e reserve.
3. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio por 6 a 8 minutos, mexendo até soltar gordura e dourar bem; por estar moído, deve atingir 71°C. Junte a cebola e refogue por 4 minutos.
4. Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos, até amaciar. Adicione a farinha e mexa em fogo baixo por 3 minutos, até ficar solta e aquecida. Desligue, incorpore a salsinha e os ovos delicadamente e mantenha tampado.
5. Tempere as fatias de picanha com o sal triturado. Aqueça outra frigideira em fogo alto, unte com o óleo e doure a carne por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, ajustando ao tamanho das fatias.
6. Confira se o centro da carne atingiu pelo menos 63°C e prolongue a cocção, se necessário. Deixe descansar por 3 minutos e sirva imediatamente com a farofa.