Picanha flambada
🛒 Ingredientes
- 1,3 quilos de picanha
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta do reino
- 6 dentes de alho
- Molho flambado:
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de louro em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 litro de suco de maracujá
- 1 pitada de noz moscada
- Cravos-da-índia
- 2 dentes de alho
- 100ml de conhaque
- 1 pitada de açúcar
- Pimenta do reino
- Polpa de maracujá
- Cheiro verde
- 1 cebola
- Abacaxi dourado:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 abacaxi pequeno
🔥 Modo de Preparo
Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 6 dentes de alho inteiros. Na panela de pressão, coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima. Coloque o suco de maracujá, as cebolas, o louro, a noz moscada, pitada de açúcar e a pimenta à gosto. Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos. Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar. Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver. Jogue o molho de maracujá por cima. Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.
