Picanha invertida
🛒 Ingredientes
- 1 peça de picanha de 1 quilo a 1,2 quilos
- Sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado à gosto
- 100 gramas de queijo provolone cortado em tiras
- 1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço
- 1/2 xícara de chá de tomate seco
- 3 colheres de sopa de margarina
- 4 dentes de alho amassados
- 2 linguiças calabresas
🔥 Modo de Preparo
1º Passo:
Limpe a carne, retirando parte da gordura, se for necessário. Abra a peça com uma faca afiada, cortando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Cuidado para não cortar demais e abrir os lados da peça.
2º Passo:
Introduza a mão na peça de carne, peque o fundo da picanha e com os dedos vire a picanha do avesso. Se necessário, use o cabo de uma colher para ajudar. A parte da gordura deve ficar para dentro.
3º Passo:
Tempere dentro e fora da peça com o alho, sal e pimenta. Pique a linguiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a carne com essa mistura e acrescente as tiras de queijo.
4º Passo:
Feche a peça com palitos, ou costure com barbante. Espalhe a margarina sobre a carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos. Retire o papel, e asse por mais 25 minutos ou até dourar.
5º Passo:
Coloque em uma travessa, espere amornar e retire os palitos ou o barbante. Fatie e, se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e farofa.
Rendimento: 5 porções
