Picanha invertida

Modo de preparo

1. 1º Passo:
2. Limpe a carne, retirando parte da gordura, se for necessário. Abra a peça com uma faca afiada, cortando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Cuidado para não cortar demais e abrir os lados da peça.
3. 2º Passo:
4. Introduza a mão na peça de carne, peque o fundo da picanha e com os dedos vire a picanha do avesso. Se necessário, use o cabo de uma colher para ajudar. A parte da gordura deve ficar para dentro.
5. 3º Passo:
6. Tempere dentro e fora da peça com o alho, sal e pimenta. Pique a linguiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a carne com essa mistura e acrescente as tiras de queijo.
7. 4º Passo:
8. Feche a peça com palitos, ou costure com barbante. Espalhe a margarina sobre a carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos. Retire o papel, e asse por mais 25 minutos ou até dourar.
9. 5º Passo:
10. Coloque em uma travessa, espere amornar e retire os palitos ou o barbante. Fatie e, se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e farofa.
11. Rendimento: 5 porções