Picanha invertida com queijo

Modo de preparo

1. Limpar a picanha, deixando apenas uma fina camada de gordura. com uma faca bem afiada,
2. fazer um cortar no miolo da picanha até 1 cm de todas as bordas, tomando muito cuidado
3. para não abrir. Untar a peça por fora com óleo. com a mão, enfie cuidadosamente a
4. ponta da picanha para dentro e, com a outra mão, virar a peça do avesso, tomando cuidado
5. para não rasgar as bordas. Cortar os queijos em cubos e rechear a picanha. Costure com
6. barbante para que a gordura e o recheio fiquem bem presos. Temperar com sal e deixar
7. descansar por apenas 10 minutos. Passar na farinha de trigo, deixando uma camada bem
8. espessa em toda a carne. Embrulhe bem apertado em papel celofane para assados. Levar ao
9. fomo médio por 40 minutos ou até assar. Retirar do fomo e só então eliminar o papel,
10. para que o molho não se perca. Servir em seguida.