Picanha no sal grosso
🛒 Ingredientes
- 1 picanha de 1 e 1/2 quilos
- 1 colher chá de pimenta-do-reino em grãos
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 3 quilos de sal grosso
- 4 dentes de alho
- ramos de alecrim
- 3 claras
🔥 Modo de Preparo
Pré-aquecer o forno em temperatura alta. Quebrar grosseiramente os grãos de
pimenta-do-reino. Em um grande recipiente misturar as claras com a farinha de trigo e
acrescentar todo o sal grosso. Misturar bem com a ponta dos dedos para que a mistura de
claras se distribuir por todo o sal. Reservar. Montar a picanha colocando em uma assadeira
(40x30 cm aproximadamente) 1/3 da mistura de sal, forrar todo o fundo da assadeira. Cortar
os dentes de alho em lâminas e distribuir no centro da assadeira sobre o sal, colocar os
ramos de alecrim. Picelar a picanha com o azeite de oliva e temperar com a
pimenta-do-reino. Colocar a picanha sobre a cama de sal com a gordura virada para cima,
cobrir com o sal restante não deixando nenhuma parte da picanha exposta. Colocar no forno
e assar por 40 minutos. Retirar, quebrar a crosta de sal, retirar a picanha e raspar o
excesso de sal. Fatiar e servir com salada verde, regar com um fio de azeite.
