Picanha para churrasco

Limpe a picanha, retirando a membrana que a recobre, mas deixando uma boa camada de gordura. Polvilhe com bastante sal grosso e coloque num espeto duplo. Leve para churrasquear no nível médio da churrasqueira, em braseiro forte, com a gordura voltada para baixo. A medida que for churrasqueando, vire o espeto. A picanha deve ficar bem churrasqueada por fora e vermelha por dentro. Para servir, corte em fatias finas. Para quem prefere bem passada, deixe as fatias na grelha até o ponto desejado. As carnes de tamanho médio ou pequenas, como a picanha, são as mais macias e saborosas. Ao comprar escolha uma que não esteja muito vermelha. Costuma calcular 300 gramas por pessoa.