Picanha recheada com bacon

Modo de preparo

1. Com uma faca fina faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a parte da carne, inclusive dentro da bolsa. Deixe descansar por 4 horas. Arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga. Polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique grudado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte por 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois vire a picanha deixando a gordura virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar) retire da grelha. Coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima por mais 5 minutos até que fique ao ponto. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.