Picanha recheada com queijo

Modo de preparo

1. Colocar a picanha sobre uma tábua e retirar a gordura. Fazer um cortar no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado. Temperar a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora. Rechear a picanha com as tiras queijo, intercalando com 1/2
2. xícara chá de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Rechear bem. Costurar a picanha (com agulha e barbante). Dispor 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular. Colocar sobre a picanha a cebola e, ao redor, colocar 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 gramas de batata bolinha, 200 gramas de cenoura noisette, 100 gramas de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 gramas de cebolinha (bolinha). Regar com 1 copo (tipo americano) de vinho branco. Distribuir 100 gramas de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha. Cobrir com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e levar ao forno preaquecido (180-200ºC) durante 40 minutos. Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por cerca de 25 minutos, pincelando com o próprio caldo do assado.