Pilaf de arroz, lentilha, amêndoa, uva passa e damasco
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz basmati, lavado e escorrido
- 1/3 xícara de chá de lentilha verde, lavada e escorrida
- 2/3 xícara de chá de amêndoa em lascas
- 1/3 xícara de chá de uva passa escura
- 8 damascos secos em tirinhas finas
- 1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadinhas
- 1 envelope de pistilos de açafrão
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 cebola grande em cubinhos
- 3 xícaras de chá de água
- 50 gramas de manteiga
🔥 Modo de Preparo
Coloque a água em uma caneca, espere ferver, acrescente o açafrão, retire do fogo e reserve. Em uma panela, aqueça 1/3 da manteiga. Junte a amêndoa, deixe começar a dourar, misture as passas e os damascos, espere aquecer e reserve em uma tigela. Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e doure ligeiramente a cebola. Adicione o arroz e mexa até que os grãos estejam bem soltos e brilhantes. Junte a lentilha, a canela, o cominho, regue com a água fervente e junte sal o bastante para deixar a água salgadinha. Abaixe o fogo quando ferver e cozinhe com a panela semi tampada por cerca de 25 minutos, até que os grãos estejam macios, mas ainda firmes e soltinhos. Junte as frutas secas, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Misture a hortelã, passe para uma tigela e sirva. Para deixar o pilaf mais brasileiro, substitua a amêndoa por castanha de caju, a uva passa e o damasco por banana passa e acrescente um pouco de coco seco, já tostado.
Rendimento: 4 porções
