Pimentão Recheado

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: Refogar a carne e, quando estiver bem seca, juntar a cebola e o alho.
2. Fritar até que a cebola esteja transparente. Colocar a cenoura picadinha. Acrescentar o
3. purê de tomates e uma xícara de água. Juntar a folha de louro e temperar com sal e
4. pimenta. Deixar cozinhar até que a cenoura esteja macia. Acrescentar as ervilhas. Se
5. quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura. Deve
6. ficar quase seca. Juntar a salsa e as azeitonas. Desligar o fogo e reservar. Se quiser,
7. pode colocar ovos cozidos, picados. Cortar a "tampa" do pimentão, isto é, o
8. lado do cabo. Retirar as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu
9. interior. Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa. Não encher
10. muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho. Tampar o
11. pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria "tampa",
12. também presa com palitos. Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou
13. cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão. Agora, é à sua escolha. Pode
14. fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno,
15. colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um. Fritando, virar
16. apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando. Para assar, colocar
17. em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, virar, deixar mais 10
18. minutos, virar outra vez e, passados mais 10 minutos, virar novamente para dourar todos os
19. lados. Também fica com a casca toda solta.