Pirarucu ao forno
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Priscila Guimarães
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de pirarucu salgado
- 2 tomates sem pele e sementes, picados
- folhas de 6 talos de salsa picadas
- pimenta dedo-de-moça a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- Creme:
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas médias raladas
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 5 gemas
🔥 Modo de Preparo
Deixar o pirarucu de molho em água de um dia para o outro, para retirar o sal. No dia seguinte, desfie em lascas. Aquecer um pouco do azeite numa panela e refogar a cebola, os tomates, a salsa e a pimenta junto com as lascas de peixe. Cozinhar até que o peixe esteja macio. Reservar. Em outra panela, derreter a manteiga e refogar as cebolas até que murchem. Dissolver a farinha no leite e acrescentar à panela, mexendo sempre. Adicionar as gemas, uma a uma, mexendo sempre até obter um creme consistente. Retirar do fogo. Num refratário, colocar a metade do creme, colocar por cima o refogado de peixe e, por fim, cobrir com o creme restante. Polvilhar com o queijo e levar ao forno alto (200°C), preaquecido, até dourar bem.
