Pirarucu ao Leite de Castanha-do-Pará: Sabor da Amazônia

Modo de preparo

1. Dessalgar o Pirarucu (Véspera): Comece na véspera, colocando o pirarucu salgado de molho em bastante água. Troque a água várias vezes para garantir a remoção completa do sal.
2. Escaldar e Cortar o Peixe: Após dessalgado, escalde o pirarucu. Em seguida, corte-o em 4 postas de aproximadamente 250 gramas cada.
3. Preparar o Leite de Castanha (Antecipadamente): Corte as castanhas-do-pará em pedacinhos. Bata-as no liquidificador com 1 copo de água. Coe a mistura em uma peneira fina para extrair todo o leite. Se o leite estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Transfira o leite para um recipiente e deixe descansar por algumas horas. Este passo pode ser feito antes de iniciar o preparo do peixe.
4. Iniciar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione as cebolas picadas, o alho picado e o pimentão picado. Refogue bem até os ingredientes ficarem macios e aromáticos.
5. Cozinhar o Pirarucu: Junte 3 copos de água ao refogado. Adicione as postas de pirarucu e deixe cozinhar em fogo brando até o peixe ficar macio e o molho reduzir e secar.
6. Finalizar com Leite de Castanha: Assim que o peixe estiver cozido e o molho reduzido, adicione o leite de castanha-do-pará que estava descansando.
7. Temperar e Servir: Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione a pimenta-de-cheiro picadinha a gosto (pode ser servida à parte para quem preferir). Deixe o molho ferver por alguns minutos. Sirva o pirarucu em uma travessa, acompanhado das batatas cozidas inteiras, arroz branco ou farinha de mandioca especial. Decore com cheiro-verde picado.