Pirarucu ao Leite de Castanha-do-Pará: Sabor da Amazônia
"Descubra o sabor autêntico da Amazônia com esta receita de Pirarucu ao Leite de Castanha-do-Pará. Um prato cremoso e delicioso, perfeito para surpreender!"
🛒 Ingredientes
- 1 kg de pirarucu salgado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de castanha-do-pará (frescas ou verdes)
- 1 kg de batatas cozidas inteiras
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Pimenta-de-cheiro a gosto, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão verde picado
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Dessalgar o Pirarucu (Véspera): Comece na véspera, colocando o pirarucu salgado de molho em bastante água. Troque a água várias vezes para garantir a remoção completa do sal.
2. Escaldar e Cortar o Peixe: Após dessalgado, escalde o pirarucu. Em seguida, corte-o em 4 postas de aproximadamente 250 gramas cada.
3. Preparar o Leite de Castanha (Antecipadamente): Corte as castanhas-do-pará em pedacinhos. Bata-as no liquidificador com 1 copo de água. Coe a mistura em uma peneira fina para extrair todo o leite. Se o leite estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Transfira o leite para um recipiente e deixe descansar por algumas horas. Este passo pode ser feito antes de iniciar o preparo do peixe.
4. Iniciar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione as cebolas picadas, o alho picado e o pimentão picado. Refogue bem até os ingredientes ficarem macios e aromáticos.
5. Cozinhar o Pirarucu: Junte 3 copos de água ao refogado. Adicione as postas de pirarucu e deixe cozinhar em fogo brando até o peixe ficar macio e o molho reduzir e secar.
6. Finalizar com Leite de Castanha: Assim que o peixe estiver cozido e o molho reduzido, adicione o leite de castanha-do-pará que estava descansando.
7. Temperar e Servir: Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione a pimenta-de-cheiro picadinha a gosto (pode ser servida à parte para quem preferir). Deixe o molho ferver por alguns minutos. Sirva o pirarucu em uma travessa, acompanhado das batatas cozidas inteiras, arroz branco ou farinha de mandioca especial. Decore com cheiro-verde picado.
