Pirarucu ao molho de ameixas e amendoim

Modo de preparo

1. Cortar o filé de pirarucu em postas grossas. Colocar a água em uma panela junto com o
2. suco de limão, com 1 colher sopa de sal. Deixar ferver, e colocar as posta de pirarucu
3. até ferver novamente por 2 minutos. Escorrer as postas e temperar com azeite, alho e
4. temperos picante a gosto. Grelhar as posta em uma chapa ou frigideira antiaderente, até
5. dourar, em seguida colocar em um refratário com azeite e levar ao forno para grantinar.
6. Molho:
7. Picar 6 ameixas. Derreter a margarina em uma frigideira e acrescentar as ameixas picadas,
8. o açúcar. Deixar ferver, acrescentar o amido, e deixar ferver por 1 minuto para
9. engrossar o molho. Colocar o molho sobre as postas e os amendoins.
10. Guarnições:
11. Cortar as batatas em rodelas grossas e cozinhar em água e sal, por 10 minutos. Feito,
12. escorrer. Derreter a margarina em uma frigideira e envolver as batatas cozidas na
13. margarina. Em seguida arrumar em um refratário e reservar. Cortar o tomate em rodelas
14. grossas, colocar no mesmo refratário das batatas, regar com azeite e cheiro. Levar o ao
15. forno para gratinar por 20 minutos em fogo de 200°c. Arrumar as postas em porções,
16. regar com o molho e amendoins triturados e decorar com as guarnições ao seu gosto.