Pirarucu ao molho de ameixas e amendoim
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher sopa de suco de limão
- 1 e 1/2 colher chá de sal
- 1 tomate grande (grantinar para servir de guarnição)
- 2 batatas médias (doreé para guarnição)
- 4 postas (filés) de pirarucu (500gramas)
- Tempero picante (se quiser) a gosto|
- 1 litro de água fervente
- 1 dente de alho
- Molho:
- 2 colher chá de amido de milho(se preferir use trigo diluído)
- 2 colher de amendoins triturados (para o molho de ameixas)
- 2 colher chá de margarina sem sal
- 1/2 colher chá de açúcar
- 2 colher sopa de água
- 6 ameixas secas (sem caroços)
- Guarnição:
- 1 colher chá rasa de sal
- 1 colher chá de margarina
- 1 colher chá de cheiro verde
- 1 tomate grande maduro
- Cebolinha para decorar
- 2 batatas médias
- 250 ml de água
🔥 Modo de Preparo
Cortar o filé de pirarucu em postas grossas. Colocar a água em uma panela junto com o
suco de limão, com 1 colher sopa de sal. Deixar ferver, e colocar as posta de pirarucu
até ferver novamente por 2 minutos. Escorrer as postas e temperar com azeite, alho e
temperos picante a gosto. Grelhar as posta em uma chapa ou frigideira antiaderente, até
dourar, em seguida colocar em um refratário com azeite e levar ao forno para grantinar.
Molho:
Picar 6 ameixas. Derreter a margarina em uma frigideira e acrescentar as ameixas picadas,
o açúcar. Deixar ferver, acrescentar o amido, e deixar ferver por 1 minuto para
engrossar o molho. Colocar o molho sobre as postas e os amendoins.
Guarnições:
Cortar as batatas em rodelas grossas e cozinhar em água e sal, por 10 minutos. Feito,
escorrer. Derreter a margarina em uma frigideira e envolver as batatas cozidas na
margarina. Em seguida arrumar em um refratário e reservar. Cortar o tomate em rodelas
grossas, colocar no mesmo refratário das batatas, regar com azeite e cheiro. Levar o ao
forno para gratinar por 20 minutos em fogo de 200°c. Arrumar as postas em porções,
regar com o molho e amendoins triturados e decorar com as guarnições ao seu gosto.
