Pirarucú fresco de forno

Modo de preparo

1. Peixe:
2. Em um pirex, colocar o peixe e temperar com o limão, alho, chicória, cheiro verde e o
3. sal. Acrescentar por último a cebola e o tomate. Deixar marinar por 1 hora. Acrescentar o
4. azeite e levar ao forno médio deixando um pouco de molho para que o peixe não resseque.
5. Molho de Aspargo:
6. Derreter a manteiga em uma frigideira, acrescentar a farinha de trigo, deixar dourar e
7. acrescentar o leite, não deixar de mexer até formar um mingau. Colocar o aspargo,
8. temperar com a mostarda e o sal, deixar tomar uma consistência firme, tirar do fogo e
9. acrescentar o creme de leite. Deve ficar com consistência cremosa.
10. Molho de Tomate:
11. Derreter a manteiga junto com o azeite, em uma frigideira em fogo baixo, acrescentar a
12. cebola e o tomate e deixar frigir mexendo sempre, acrescentar o açúcar e o sal e
13. continue mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, o
14. orégano e o leite e deixar cozinhar por alguns minutos, até tomar consistência.
15. Arrumação:
16. Ao peixe já pronto, acrescentar um dos molhos e levar ao forno para gratinar. Servir com
17. arroz branco. Obs: O pirarucú pode ser trocado por pescada amarela.