Pirarucú fresco de forno
🛒 Ingredientes
- Peixe:
- 1 quilo de pirarucú fresco (lombo)
- Azeite de oliva a gosto
- Suco de 1 limão
- Alho amassado
- Cebola picada
- Tomate picado
- Cheiro verde
- Sal a gosto
- Chicória
- Molho de Aspargo:
- 2 colher sopa de creme de leite sem soro
- 1 colher sopa de manteiga bem cheia
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- Aspargo escorrido e amassado com garfo
- Mostarda a gosto
- 1/2 litro de leite
- Sal a gosto
- Molho de Tomate:
- 3 colher sopa de extrato de tomate
- 1 colher chá rasa de açúcar
- 1 colher chá de manteiga
- 1 tomate picada
- 1/2 cebola picada
- Orégano a gosto
- 1 copo de leite
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Peixe:
Em um pirex, colocar o peixe e temperar com o limão, alho, chicória, cheiro verde e o
sal. Acrescentar por último a cebola e o tomate. Deixar marinar por 1 hora. Acrescentar o
azeite e levar ao forno médio deixando um pouco de molho para que o peixe não resseque.
Molho de Aspargo:
Derreter a manteiga em uma frigideira, acrescentar a farinha de trigo, deixar dourar e
acrescentar o leite, não deixar de mexer até formar um mingau. Colocar o aspargo,
temperar com a mostarda e o sal, deixar tomar uma consistência firme, tirar do fogo e
acrescentar o creme de leite. Deve ficar com consistência cremosa.
Molho de Tomate:
Derreter a manteiga junto com o azeite, em uma frigideira em fogo baixo, acrescentar a
cebola e o tomate e deixar frigir mexendo sempre, acrescentar o açúcar e o sal e
continue mexendo sempre por mais ou menos 3 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, o
orégano e o leite e deixar cozinhar por alguns minutos, até tomar consistência.
Arrumação:
Ao peixe já pronto, acrescentar um dos molhos e levar ao forno para gratinar. Servir com
arroz branco. Obs: O pirarucú pode ser trocado por pescada amarela.
