Pirozhki de Carne: Salgado Russo Autêntico e Delicioso

**1. Ativar o Fermento:** Em uma tigela pequena, polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar sobre os 30g de fermento biológico seco para pão. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar e ativar.

**2. Preparar a Massa:** Em uma tigela grande, combine as 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite morno, as 2 gemas, os 200g de manteiga em temperatura ambiente e uma pitada de sal. Adicione o fermento ativado.

**3. Amassar:** Amasse bem a massa por aproximadamente 10-15 minutos, até que fique homogênea, lisa e elástica. Se preferir, use uma batedeira com gancho para massas.

**4. Descanso Inicial da Massa:** Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 5 minutos.

**5. Dividir a Massa:** Divida a massa em 5 partes iguais. Reserve.

**6. Refogar a Cebola:** Em uma panela média, aqueça as 4 colheres (sopa) de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a 1 cebola média picada e refogue até ficar macia e translúcida.

**7. Cozinhar a Carne:** Acrescente os 500g de carne moída à panela. Mexa constantemente por cerca de 3 minutos, desfazendo os grumos, até a carne perder a cor rosada.

**8. Temperar o Recheio:** Adicione o cubinho de caldo de carne esmigalhado e misture bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a carne começar a dourar levemente.

**9. Engrossar o Recheio:** Polvilhe as 4 colheres (chá) de farinha de trigo sobre a carne e misture por 1 minuto para incorporar.

**10. Finalizar o Recheio:** Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a panela do fogo e adicione 3 colheres (sopa) de água. Mexa bem para incorporar e obter uma consistência úmida.

**11. Esfriar e Adicionar Ovos:** Transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, adicione os 2 ovos cozidos picados e misture delicadamente.

**12. Montar os Pirozhki:** Abra cada porção de massa em um disco (com cerca de 10-12 cm de diâmetro). Coloque uma porção generosa do recheio no centro. Feche a massa, formando um salgado (formato de meia-lua ou oval), selando bem as bordas para que o recheio não escape.

**13. Pincelar e Assar:** Disponha os pirozhki em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Pincele a superfície de cada um com a 1 gema ligeiramente batida. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até dourarem.