Receita do caderno

Pirozhki de Carne: Salgado Russo Autêntico e Delicioso

Name: Pirozhki de Carne: Salgado Russo Autêntico e Delicioso
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10-12 unidades
Ingredients: 1 colher (sopa) de açúcar; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite morno; 200g de manteiga (em temperatura ambiente); 30g de fermento biológico seco para pão; 2 gemas; 4 colheres (chá) de farinha de trigo; 4 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 cubinho de caldo de carne (esmigalhado); Sal e pimenta do reino a gosto; 500g de carne moída; 1 cebola média (picada); 2 ovos cozidos (picados); 1 gema (ligeiramente batida)

Aprenda a fazer Pirozhki de carne, o delicioso salgado russo! Massa macia e recheio suculento. Perfeito para lanches e festas. Receita fácil e autêntica.

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Preparo1 h 15 min

Cozimento30 min

Rendimento10-12 unidades

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Ingredientes

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{'Massa': ['1 colher (sopa) de açúcar', '4 xícaras (chá) de farinha de trigo', '1 xícara (chá) de leite morno', '200g de manteiga (em temperatura ambiente)', '30g de fermento biológico seco para pão', '2 gemas'], 'Recheio': ['4 colheres (chá) de farinha de trigo', '4 colheres (sopa) de óleo vegetal', '1 cubinho de caldo de carne (esmigalhado)', 'Sal e pimenta do reino a gosto', '500g de carne moída', '1 cebola média (picada)', '2 ovos cozidos (picados)'], 'Para Pincelar': ['1 gema (ligeiramente batida)']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

**1. Ativar o Fermento:** Em uma tigela pequena, polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar sobre os 30g de fermento biológico seco para pão. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar e ativar.
**2. Preparar a Massa:** Em uma tigela grande, combine as 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite morno, as 2 gemas, os 200g de manteiga em temperatura ambiente e uma pitada de sal. Adicione o fermento ativado.
**3. Amassar:** Amasse bem a massa por aproximadamente 10-15 minutos, até que fique homogênea, lisa e elástica. Se preferir, use uma batedeira com gancho para massas.
**4. Descanso Inicial da Massa:** Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 5 minutos.
**5. Dividir a Massa:** Divida a massa em 5 partes iguais. Reserve.
**6. Refogar a Cebola:** Em uma panela média, aqueça as 4 colheres (sopa) de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a 1 cebola média picada e refogue até ficar macia e translúcida.
**7. Cozinhar a Carne:** Acrescente os 500g de carne moída à panela. Mexa constantemente por cerca de 3 minutos, desfazendo os grumos, até a carne perder a cor rosada.
**8. Temperar o Recheio:** Adicione o cubinho de caldo de carne esmigalhado e misture bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a carne começar a dourar levemente.
**9. Engrossar o Recheio:** Polvilhe as 4 colheres (chá) de farinha de trigo sobre a carne e misture por 1 minuto para incorporar.
**10. Finalizar o Recheio:** Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a panela do fogo e adicione 3 colheres (sopa) de água. Mexa bem para incorporar e obter uma consistência úmida.
**11. Esfriar e Adicionar Ovos:** Transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, adicione os 2 ovos cozidos picados e misture delicadamente.
**12. Montar os Pirozhki:** Abra cada porção de massa em um disco (com cerca de 10-12 cm de diâmetro). Coloque uma porção generosa do recheio no centro. Feche a massa, formando um salgado (formato de meia-lua ou oval), selando bem as bordas para que o recheio não escape.
**13. Pincelar e Assar:** Disponha os pirozhki em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Pincele a superfície de cada um com a 1 gema ligeiramente batida. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até dourarem.