Pizza à moda de chicago

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misturar em uma bacia o fermento e o sal. Misturar bem até o fermento derreter por
3. completo. Adicionar os outros ingredientes e misture. Adicionar farinha de trigo até a
4. massa desgrudar da mão. Fazer uma bola e deixar crescer, cobrindo com um pano levemente
5. umedecido até dobrar de volume. Untar uma forma redonda de borda alta. Após a massa
6. crescer, abrir a massa com um rolo de macarrão até formar um disco com diâmetro
7. suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas, deixando o disco com uma
8. espessura de aproximadamente 1 cm. Aquecer o forno a 180º graus. Colocar a massa na forma
9. untada, e cortar o excesso que passar do limite da borda da forma. Cobrir com a colher de
10. molho de tomate, espalhando bem. Assar a massa por aproximadamente 10 minutos e reservar.
11. Recheio:
12. Com o auxílio de um processador, moer a mussarela. Reservar. Fatiar metade da cebola em
13. rodelas, picar a outra metade. Reservar. Temperar a carne moída com a cebola picada,
14. metade do alho, o sal e a pimenta do reino. Reservar. Lavar bem os cogumelos, fatiar e
15. refogar com o restante do alho, a cebola fatiada, o pimentão e o azeite, até as cebolas
16. começarem a dourar. Retirar do fogo e reservar.
17. Montagem:
18. Com a massa pré-assada, cobrir o fundo da massa com molho de tomate. Cobrir com
19. aproximadamente 200 gramas da mussarela moída. Sobre a mussarela, adicionar a carne
20. moída, apertando-a, formando um tipo de hambúrguer. Cobrir com mais molho de tomate.
21. Adicionar o pepperoni e o refogado de cogumelos. Cobrir com o restante da mussarela, mais
22. um pouco de molho de tomate e tempere com orégano a gosto. Levar ao forno preaquecido a
23. 180º graus por 20 minutos.