Pizza de bacalhau
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 12 gramas de fermento biológico
- 1 quilo de farinha de trigo
- 500 ml de água morna
- 10 gramas de açúcar
- 20 gramas de sal
- 50 ml de azeite
- Recheio:
- 2 cebolas médias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumínio por 1h)
- 1/2 pimentão amarelo sem pele cortado em tiras
- 1/2 pimentão vermelho sem pele cortado em tiras
- 300 gramas de lombo de bacalhau em posta
- 1 ovo cozido cortado grosseiramente
- 500 ml de azeite de oliva
- 2 galhos de alecrim
- 1 cabeça de alho
- azeitonas pretas
🔥 Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau durante 3 dias em geladeira trocando a água diariamente. Escorrer
bem a água e passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para
dourá-lo dos dois lados. Juntar o restante do azeite (500 ml), a cabeça de alho inteira
com casca e o alecrim. Deixar cozinhando em fogo baixo até o alho ficar macio. Soltar o
bacalhau em lascas e utilizar.
Montagem:
Colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas. Tirar a casca da
cebola já assada, fatiar e distribuir sobre a pizza. Por último, colocar os ovos
cozidos, pimentões e as azeitonas. Levar ao forno para assar.
Massa:
Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água,
utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos,
sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em
07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo,
rechear e assar. (A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias,
temperatura baixa, não congelar).
