Pizza de berinjela e queijo de cabra
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colher sopa de fermento em pó (20 gramas)
- 5 colher sopa de azeite de oliva
- 4 xícara chá de farinha de trigo (480 gramas)
- 1 xícara chá de leite
- Recheio:
- 1 colher sopa de manjerona desidratada
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 250 gramas de queijo de cabra Al Huile (em conserva no azeite de oliva)
- 150 gramas de queijo de cabra Tomme em pedaços pequenos
- 250 gramas de alcachofra em conservaem tiras finas
- 2 berinjelas cortadas em cubos médios
- sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Peneirar a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal em uma superfície lisa. Abrir
uma cavidadeno centro, adicionar 4 colheres sopa de aziete de oliva e misturar com as
pontas dos dedos até obter uma farofa. Aos poucos, juntar o leite e continuea misturar
até obter uma massa. Sovar por 10 minutos, embrulhar em filme plástico e deixar
descansar por 40 minutos. Passado o tempo, ligar o forno à temperatura alta.
Recheio:
Colocar a berinjela numa paneira e polvilhar 1 colher sopa de sal. Deixar escorrer por
15 minutos. Em seguida, lavar a berinjela e secar com toalha de papel. Em uma frigideira,
aquecer o azeite, juntar a berinjela e refogar por 5 minutos. Acertar o sal, retirar do
fogo e reservar. Colocar a massa em uma superfície lisa e abrir um círculo de 42cm de
diâmetro. Dispor a massa em uma fôrma de pizza com 37cm de diâmetro, untada com azeite
de oliva restante. Espalhar o queijo Tommenas bordas e enrolar acomodando na fôrma. Levar
ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar. Retirar do forno, espalhar o refogado
sobre a massa, distribuir a alcachofra e o queijo em bolinhas. Polvilhar a manjeronae voltar
ao forno por mais 20 minutos, ou até o queijo derreter. Retirar do forno e servir quente.
