Pizza de escarola

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma vasilha, colocar a batata e a clara. À parte, misturar o fermento, o adoçante, o
3. sal e o leite morno. Juntar na batata e misturar bem. Acrescentar a farinha até obter uma
4. massa que soltar das mãos. Deixar descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano.
5. Depois, colocar metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de
6. diâmetro) untada. Espalhar com a ponta dos dedos. Levar ao forno alto por 10 minutos.
7. Recheio:
8. Colocar sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a
9. alcaparra. Levar ao forno alto por 20 minutos.