Pizza de escarola

Modo de preparo

1. Preparar a massa e o molho para pizza. Para o recheio, lavar bem as folhas de escarola e
2. picar grosseiramente. Colocar em uma panela o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar
3. o alho picado e os filés de anchovas. Refogar amassando as anchovas com um garfo para que
4. se desmanchem. Acrescentar as passas e a escarola, misturar bem. Tampar a panela e
5. cozinhar por cerca de 10 minutos. Apagar o fogo e acrescentar as nozes e alcaparras,
6. temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar o recheio em uma peneira e escorrer bem o
7. líquido. Abrir a massa de pizza como indicado e cobrir com molho de tomates, distribuir
8. um pouco do recheio de escarola sobra a pizza, salpicar com a mussarela ralada e levar ao
9. forno para assar. Ao retirar do forno regar com um fio de azeite de oliva.