Pizza de escarola
🛒 Ingredientes
- massa e molho básico para pizza
- Cobertura:
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de nozes picadas
- 2 colher sopa de uvas passas
- 1 colher sopa de alcaparras
- mussarela ralada grosso (a gosto)
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta-do-reino
- 4 filés de anchovas
- 2 pés de escarola
🔥 Modo de Preparo
Preparar a massa e o molho para pizza. Para o recheio, lavar bem as folhas de escarola e
picar grosseiramente. Colocar em uma panela o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar
o alho picado e os filés de anchovas. Refogar amassando as anchovas com um garfo para que
se desmanchem. Acrescentar as passas e a escarola, misturar bem. Tampar a panela e
cozinhar por cerca de 10 minutos. Apagar o fogo e acrescentar as nozes e alcaparras,
temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar o recheio em uma peneira e escorrer bem o
líquido. Abrir a massa de pizza como indicado e cobrir com molho de tomates, distribuir
um pouco do recheio de escarola sobra a pizza, salpicar com a mussarela ralada e levar ao
forno para assar. Ao retirar do forno regar com um fio de azeite de oliva.
