Pizza de Tofu e Tomate

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Coloque toda a farinha integral e 1 xícara da farinha branca em uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o sal, o fermento dissolvido e o restante da água morna. Misture os ingredientes e passe para uma superfície polvilhada com a farinha a massa. Sove e vá acrescentando o restante da farinha até a massa ficar bem elástica. Volte a massa para uma tigela limpa, cubra-a com um pano e deixe crescer por umas 3 horas. Abra a massa com rolo de macarrão em uma superfície bem polvilhada de farinha. Acomode-a depois em uma assadeira untada com uma fina camada de azeite. Acabe de abrir a massa com as mãos se necessário e leve ao forno bem quente por 20 minutos. Retire do forno, coloque o molho de tomate, o tofu esmigalhado e as rodelas de tomate. Tempere a pizza com sal e manjericão e regue com um pouco mais de azeite. Deixe no forno por mais ou menos 10 minutos. Obs: Se preferir, utilize pão sírio ou pão folha como massa.