Pizza Fechada Frita

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dissolver o fermento na água morna. Reservar. Peneirar a farinha e o sal numa tigela
3. grande, acrescentar o fermento dissolvido. Vá amassando a mistura e acrescentando água
4. fria lentamente até a massa se desprender das mãos. Deixar descansar por meia hora.
5. Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha de trigo.
6. Montagem:
7. Dividir a massa em 6 pedaços e amassar muito bem cada um deles. Com o rolo abrir em
8. círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 2mm de espessura. Na metade de cada
9. círculo colocar a mussarela, 1 colher de molho de tomate e o manjericão. Dobrar a outra
10. metade formando um pastel e aperte as bordas com um garfo. Fritar em uma frigideira funda
11. com bastante óleo. Escorrer no papel toalha e servir.