Pizza Grelhada

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dissolver o fermento na água morna e juntar a margarina, a farinha integral e o sal. Vá
3. adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Colocar
4. em uma tigela, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Fazer 6 bolas com a massa e abrir
5. cada uma delas em formato redondo, bem fina.
6. Recheio:
7. Bater todos os ingredientes no liqüidificador e levar ao fogo até engrossar. Reservar.
8. Cobertura:
9. Deixar as rodelas de berinjela de molho na água com vinagre. Misturar o azeite e um pouco
10. de água em uma frigideira grande funda antiaderente e acomode as rodelas de berinjela,
11. uma ao lado da outra. Tampar e deixar por cerca de 10 minutos. Virar do outro lado e
12. deixar o líquido secar. Vá virando a berinjela até ficar seca e grelhada. Reservar.
13. Colocar o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomodar os tomates
14. e o manjericão, deixando que fiquem grelhados. Reservar.
15. Montagem:
16. Colocar um disco de massa em uma frigideira média antiaderente. Tampar e levar ao fogo
17. baixo por cerca de 5 minutos. Virar do outro lado, espalhar um pouco do recheio, enfeitar
18. com a berinjela e os tomates, tampar e deixar mais 5 minutos para derreter o queijo.