Pizza Recheada Napolitana: Salame, Queijo e Ricota Cremosa

Modo de preparo

1. ## Massa:
2. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino e o fermento em pó.
3. Adicione a banha (ou gordura vegetal) e o ovo. Comece a misturar com as mãos, incorporando os ingredientes.
4. Aos poucos, adicione o leite frio, amassando continuamente até obter uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos.
5. Divida a massa em duas partes iguais. Reserve.
6. ## Recheio:
7. Em outra tigela, bata ligeiramente os 7 ovos.
8. Adicione o salame picado, o queijo minas picado e a ricota fresca esfarelada.
9. Misture bem todos os ingredientes do recheio até ficarem bem combinados. Se desejar, adicione uma pitada extra de pimenta do reino para realçar o sabor napolitano.
10. ## Montagem:
11. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma das partes da massa com um rolo, formando um disco que seja grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de pizza ou assadeira (aproximadamente 30cm de diâmetro).
12. Forre a forma com a massa aberta.
13. Despeje o recheio uniformemente sobre a massa na forma.
14. Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas com a massa de baixo para que o recheio não vaze.
15. Em um pequeno recipiente, bata o ovo restante e pincele generosamente a superfície da pizza para que doure durante o cozimento.
16. ## Cozimento:
17. Leve a pizza ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e o recheio firme.
18. Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de fatiar e servir.