Pizza Vegetariana

Modo de preparo

1. Para os recheios: Molho: Tomate cru, só batido no liquidificador com um pouco de sal e orégano. Eu sempre capricho no molho. Cobertura: Voce pode fazer um creme de tofu, com sal e limão (ou vinagre) a gosto, batendo em um processador e usar como se fosse um "catupiry" e colocar vegetais por cima. Ainda, misturar tomate seco nesse creme (fica uma delícia). Pedaços de tofu defumado também dã um toque especial (mas é um pouco caro). Eu gosto de colocar também: a) brócolis picadinho com alho, azeite e rodelas de cebola b)espinafre com alho e rodelas de tomate; c) berinjela deixada de molho em um pouco de vinagre e água por uma hora e depois espremida (em rodelas), cebolas e pimentões em cubos; d) fazer uma versão da rúcula com tomate seco, usando o creme de tofu e tomate seco, com rodelas de cebola assando e depois colocando as folhas de rúcula por cima; e) palmito e tomate em cubos misturados, temperados com azeite e orégano; f) Shiitake marinado em shoyu e um pouquinho de rum ou conhaque, cortado em fatias, salpicado com cebolinha e um pouco de tofu só amassado com um garfo. Massa (farinha de trigo integral, farinha de trigo branca, azeite, fermento biológico, sal e água): Se for usar o fermento fresco, misture com o sal até dissolver e comece a receita. Se for usar o seco, peneire as farinhas em conjunto com o fermento e o sal. Coloque a água e o azeite no centro e misture até formar uma massa homogênea e um pouco dura. Sove a massa em uma superfície lisa até ficar macia e completamente lisa e elástica. Deixe descansar em um bacia coberta por um pano (se estiver frio, colocar dentro do forno desligado) até dobrar de tamanho. Divida a massa em 2 ou 3 pedaços, abra com um rolo de macarrão e coloque em formas de pizza enfarinhadas. Pré asse em forno quente por 5 minutos (deve formar uma crosta fina sobre a massa e algumas bolhas, mas não deixe cozinhar completamente). Cubra com o que quiser e retorne ao forno quente para terminar de assar.