Receita do caderno
Poejada de Bacalhau
Ingredientes: Para 4 pessoas 1 queijo de ovelha (meia cura, ou fresco) 500 gramas de pão caseiro 4 postas de bacalhau 1 ramo de poejos 150 ml de azeite 4 ovos...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar de véspera, o bacalhau de molho. Cortar as partes tenras dos poejos e pisar
- ligeiramente. Dourar os poejos no azeite, acrescentar água, temperar com sal e cozinhar o
- bacalhau. Levar ao forno e esmigalhar as fatias de pão. Deixando o preparado sobre o
- grosso. Momentos antes de servir, abrir os ovos na poejada, para que escalfem, e por cima
- discolocar o queijo cortado em quartos. Deixar cozer um pouco. Colocar o bacalhau sobre o
- pão e servir de imediato. Em alguns locais os poejos são substituídos por coetros,
- mantendo-se, no entanto, a designação de poejada.
