Polpetone ao molho de maionese

Modo de preparo

1. Banhe o miolo de pão com o leite, esprema bem e reserve. Coloque a carne em uma terrina, junte a mortadela picadinha, o parmesão ralado, o miolo de pão reservado, o ovo, a gema, a salsa bem picadinha, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bastante e forme uma almôndega. Leve a água ao fogo com a cebola, a cenoura, o aipo, o tomate cortado em pedacinhos, sal à gosto. Quando abrir fervura, coloque o polpetone, diminua o fogo para evitar que se dilacere, e deixe cozinhar lentamente por 2 horas aproximadamente. Assim que estiver cozido, escorra-o, coloque-o em uma travessa e deixe esfriar. Depois de frio, corte-o em fatias e cubra com a maionese.
2. Rendimento: 6 a 8 porções