Polpetone de Soja, Ricota e Aveia
🛒 Ingredientes
- Molho:
- 1/2 xícara de chá de azeite (100 ml)
- Folhas de 2 ramos de manjericão
- 4 dentes de alho descascados
- 4 latas de tomate pelado
- Recheio:
- 100 gramas de ricota fresca amassada com um garfo
- 2 talos de cebolinha lavados e fatiados
- 5 folhas de escarola lavadas e picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino recém-moída
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Massa:
- 6 xícaras de chá de PTS fina escura hidratada
- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farelo de aveia
- 2 claras
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Bata o tomate no liquidificador até formar um molho e reserve. Amasse os dentes de alho com as costas da faca e frite-o no azeite até ficar dourado, acrescente o molho batido, as folhas de manjericão e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o alho e reserve.
Recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as folhas de escarola e refogue mais um pouco. Junte a ricota, a cebolinha, o sal e a pimenta e misture bem. Reserve.
Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Montagem:
Coloque cerca de 1/4 de xícara de chá de massa na palma da mão, disponha 2 colheres de sopa de recheio e cubra com outra porção de massa, apertando e moldando bem até formar um hambúrguer recheado. Disponha os polpetones em uma assadeira untada com azeite e cubra com o molho de tomates. Asse por 20 minutos em forno, pré-aquecido, a 180ºC coberto com papel-alumínio.
