Polpette

Modo de preparo

1. Bolinhos:
2. Numa tigela pequena, colocar o pão, cobrir com o leite e deixar de molho. Reservar. Numa
3. tigela grande, colocar a carne moída, o bacon, o ovo, a manteiga, o queijo parmesão
4. ralado e o suco de limão. Usando as mãos, apertar bem o pão molhado para eliminar o
5. excesso de leite e, em seguida, acrescentar à mistura de carne moída na tigela.
6. Adicionar a noz-moscada e temperar com sal e pimenta-do-reino. Amassar com as mãos até
7. misturar bem todos os ingredientes. Fazer pequenas porções e formar bolinhos. Passar na
8. farinha de trigo, envolvendo-os bem. Deverão ser obtidos cerca de 30 bolinhos.
9. Numa frigideira grande, colocar óleo em quantidade para mergulhar os bolinhos.
10. Levar a fogo médio, juntar os bolinhos e fritar, até ficarem dourados. Retirar os
11. bolinhos com uma escumadeira e colocar em uma travessa com papel absorvente. Colocar os
12. bolinhos na panela com o molho, tampar e cozinhar, em fogo brando, por 10 minutos,
13. virando-os de vez em quando durante o cozimento. Tirar do fogo e servir em uma travessa
14. acompanhando com purê de batatas e um bom vinho tinto.
15. Molho:
16. Colocar os cogumelos numa tigela pequena, cobrir com água fria e deixar de molho.
17. Escorrer a água dos cogumelos, verificar se estão bem limpos e cortar em tirinhas bem
18. finas. Reservar. Numa panela, aquecer o azeite em fogo brando. Juntar a cebola picada e
19. fritar até ficar levemente dourada. Acrescentar os cogumelos e os tomates e deixar
20. cozinhar por 10 minutos. Regar a mistura com o vinho branco seco e cozinhar por mais 15
21. minutos até o molho engrossar. Temperar com sal e pimenta-do-reino.