Polpettone com Alcachofras

Modo de preparo

1. Cozinhe as alcachofras em água e sal, depois de bem lavadas. Retire os corações e esprema as folhas para sair a polpa. Reserve. Derreta 1 colher de manteiga, refogue nela a cebola, ponha a carne, salgue, apimente, acrescente a sálvia, bem picadinha, junte a polpa das alcachofras e mexa bem com uma colher de pau. Ponha o ovo batido, a farinha de rosca, a manteiga restante, o vinho e deixe cozinhar. Vá acrescentando caldo de carne até a mistura ficar macia. Deixe o líquido evaporar quase todo. Apague o fogo e, quando tudo estiver frio, forme um polpettone com as mãos e leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de rosca. Deixe esfriar novamente, corte em fatias, aqueça no forno e sirva com caldo de carne à parte.