Receita do caderno
Polvo Italiano
Ingredientes: 1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xicara chá de água fervente 1 xícara chá de vinho tinto seco 1/2 xícara chá de azeite de oliva 1 polvo...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela grande e grossa, colocar o azeite para aquecer em fogo forte e, quando
- começar a soltar um pouco de fumaça, adicionar as folhas de sálvia e juntar com cuidado
- o polvo. Imediatamente tampar a panela para não espirrar óleo, deixar o polvo dourar bem
- de todos os lados por aproximadamente 30 minutos. Juntar os legumes picados (cebola,
- salsão e cenoura), deixar caramelizar um pouco e adicionar o vinho tinto seco, o caldo de
- peixe, o bouquet garni, a polpa e o tomate pelado e os dentes de alho inteiros. Deixar
- cozinhar em fogo baixo por mais 40 minutos ou até que, espetando um palito, a carne do
- polvo esteja bem macia. Retirar o bouquet garni e os dentes de alho, fatiar o polvo e
- servir. Servir com massa ou arroz.
