Polvo Italiano
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por João Pedro Souza
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🛒 Ingredientes
- 1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xicara chá de água fervente
- 1 xícara chá de vinho tinto seco
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 1 polvo de aproximadamente 1 e 1/2 quilos sem cabeça, lavado e com pele
- 1 bouquet garni (folhas de alho-poró, 1 folha de louro e 3 ramos de tomilho amarrados com um barbante)
- 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
- 500 gramas de tomate pelado
- 500 gramas de polpa de tomate
- 5 dentes de alho inteiros
- 5 folhas de sálvia
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande e grossa, colocar o azeite para aquecer em fogo forte e, quando
começar a soltar um pouco de fumaça, adicionar as folhas de sálvia e juntar com cuidado
o polvo. Imediatamente tampar a panela para não espirrar óleo, deixar o polvo dourar bem
de todos os lados por aproximadamente 30 minutos. Juntar os legumes picados (cebola,
salsão e cenoura), deixar caramelizar um pouco e adicionar o vinho tinto seco, o caldo de
peixe, o bouquet garni, a polpa e o tomate pelado e os dentes de alho inteiros. Deixar
cozinhar em fogo baixo por mais 40 minutos ou até que, espetando um palito, a carne do
polvo esteja bem macia. Retirar o bouquet garni e os dentes de alho, fatiar o polvo e
servir. Servir com massa ou arroz.
