Pop Cake Bolo no Palito

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm com a margarina e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar por 3 minutos, usando um batedor de arame. Misture o óleo e o leite; incorpore a farinha e, por último, o fermento, apenas até uniformizar.
3. Despeje na forma e asse por cerca de 35 minutos, até dourar levemente e um palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por mais 45 minutos.
4. Esfarele o bolo frio em uma tigela. Acrescente o doce de leite em pequenas porções, amassando até obter uma mistura que forme bolinhas sem rachar; use até os 200 g, conforme a umidade do bolo. Divida em aproximadamente 40 bolinhas de 25 a 30 g.
5. Derreta o chocolate branco em uma tigela seca no micro-ondas, em potência média e intervalos de 20 segundos, mexendo sempre. Faça a temperagem conforme a embalagem; a temperatura de trabalho costuma ficar entre 28 e 29°C. Se desejar, misture o corante próprio para chocolate.
6. Mergulhe a ponta de cada palito no chocolate e introduza até o meio de uma bolinha. Disponha em uma assadeira com papel-manteiga e refrigere por 30 minutos. Mantenha o chocolate na temperatura de trabalho indicada, aquecendo brevemente se necessário.
7. Banhe cada bolinha, escorra o excesso sem bater com força e salpique as castanhas opcionais antes de a cobertura endurecer. Apoie os palitos em um suporte próprio e deixe firmar por cerca de 20 minutos em ambiente fresco.
8. Depois de firmes, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Se o ambiente estiver quente e a cobertura não firmar, faça os 20 minutos de cristalização na geladeira.