Porco com especiarias
🛒 Ingredientes
- Porco:
- 1/2 quilo de pernil de porco sem osso picado
- 1 colher de (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
- Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de chá de banha de porco
- 1/2 colher de (café) de canela em pó
- 1/2 colher de (café) de cravo em pó
- 1/2 colher de (café) noz-moscada ralada
- 2 colheres de (café) de sal
- Fatias de bacon para enrolar
- Óleo o suficiente para fritar
- Palitos para prender
- Chutney de abacaxi:
- 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- 1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 1/2 xícara de chá de uva passa branca
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes alho amassados
- 1 cebola ralada
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Porco:
Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco. Deixe marinando na geladeira por 10 minutos. Coloque a carne marinada num processador e processe. Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas apenas para misturar. Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada. Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar. Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
Chutney de abacaxi:
Num processador passe o abacaxi e reserve. Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e a uva passa branca. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por
mais ou menos 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.
Rendimento: Mais de 10 porções
