Porco com especiarias

Modo de preparo

1. Porco:
2. Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco. Deixe marinando na geladeira por 10 minutos. Coloque a carne marinada num processador e processe. Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas apenas para misturar. Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada. Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar. Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
3. Chutney de abacaxi:
4. Num processador passe o abacaxi e reserve. Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e a uva passa branca. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por
5. mais ou menos 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.
6. Rendimento: Mais de 10 porções