Pozole vermelho
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de milho choclo
- 500 gramas de carne de porco (pernil e costelinha)
- 1/2 xícara de chá de rabanete picadinho
- 5 limões cortados pela metade tostados
- 1 xícara de chá de cebola picadinha
- 90 gramas de orégano seco
- 1/2 alface em tirinhas
- 2,5 litros de água
- 3 dentes de alho
- 6 chiles guajillos
- Sal à gosto
- 1/2 cebola
🔥 Modo de Preparo
Pozole:
Cozinhe o milho em água durante 1 hora, mexendo de vez em quando para não grudar, até amaciar. Lave para tirar resíduos e a pele. Reserve. Cubra os pedaços de porco com a água e cozinhe com a cebola, o alho e o sal. Reserve a água do cozimento. Retire as sementes e cabinhos das pimentas. Cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Bata no liquidificador com um pouco de água do cozimento, formando uma pasta. Salgue e coe. Aqueça o milho em 1,5 litro de água, junte a carne de porco e ferva. Junte o molho de pimenta, 2 colheres (sobremesa) de orégano, sal e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Para servir:
Acompanhe com cebola, rabanete e alface picadas, o orégano restante, limão e tostadas.
Cozinhe o milho 1 dia antes. A carne também deve ser cozida no dia anterior, para que possa descansar e ganhar sabor. Como o guajillo é uma das pimentas picantes com maior fruto,como é difícil de encontrar, substitua por chile chipotle. O milho choclo é encontrado em lojas de produtos especializados, é típico do México e Peru, é um tipo de canjica maior.
Rendimento: 6 porções
