Presunto caramelizado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (170C). Retire a pele do presunto (não retire a gordura). Faça cortes sobre a superfície da gordura, formando um desenho de losangos ou quadrados. Leve ao forno preaquecido.
2. Cobertura:
3. Numa panela, leve ao fogo baixo a glucose de milho, os sucos de limão e laranja, a mostarda e 1 colher de chá de casca ralada de laranja. Deixe levantar fervura e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 minutos. Acrescente a casca de laranja restante. Pincele esta cobertura sobre o presunto, depois de meia hora que estiver no forno. Pincele a cada 15 minutos e regue com o molho da assadeira. Asse de 45 minutos a 1 hora, até que o presunto fique dourado.Rendimento: 20 porções