Presunto com molho de vinho com passas

Modo de preparo

1. Em uma vasilha pequena deixe as passas de molho no vinho por uns 20 minutos. Retire o couro do presunto (se houver), deixando uma camada de gordura de aproximadamente ½cm. Coloque o presunto em uma assadeira e com uma faca afiada faça uns cortes superficiais para formar um quadriculado. Escorra as passas e reserve-as, assim como o vinho. Misture o vinho e o caldo e despeje sobre o presunto. Coloque a cebola e a folha de louro na assadeira e leve ao forno moderado (180º) pré-aquecido por umas 2 horas, molhando frequentemente com o molho. Caso seque muito, adicione água quente. Retire o presunto da assadeira. Retire a cebola e a folha de louro. Retire o máximo de gordura possível do molho e coloque-o em uma panela. Acrescente a mistura de manteiga e farinha aos poucos, mexendo sobre o fogo, até que o molho engrosse um pouco. Junte as passas e as fatias de laranja. Cozinhe por 5 minutos. Tempere à gosto e, se desejar, acrescente um pouco de creme de leite. Pincele o presunto com o molho e enfeite com as fatias de laranja. Sirva o molho restante em separado.
2. Rendimento: 15 porções