Presunto com molho de vinho com passas
🛒 Ingredientes
- 3/4 xícara de chá de uva passa sem sementes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de vinho tipo Madeira
- 1 presunto tipo tender, sem osso, de mais ou menos 3 quilos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 5 rodelas de laranja cortadas ao meio
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola espetada com 5 cravos
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Em uma vasilha pequena deixe as passas de molho no vinho por uns 20 minutos. Retire o couro do presunto (se houver), deixando uma camada de gordura de aproximadamente ½cm. Coloque o presunto em uma assadeira e com uma faca afiada faça uns cortes superficiais para formar um quadriculado. Escorra as passas e reserve-as, assim como o vinho. Misture o vinho e o caldo e despeje sobre o presunto. Coloque a cebola e a folha de louro na assadeira e leve ao forno moderado (180º) pré-aquecido por umas 2 horas, molhando frequentemente com o molho. Caso seque muito, adicione água quente. Retire o presunto da assadeira. Retire a cebola e a folha de louro. Retire o máximo de gordura possível do molho e coloque-o em uma panela. Acrescente a mistura de manteiga e farinha aos poucos, mexendo sobre o fogo, até que o molho engrosse um pouco. Junte as passas e as fatias de laranja. Cozinhe por 5 minutos. Tempere à gosto e, se desejar, acrescente um pouco de creme de leite. Pincele o presunto com o molho e enfeite com as fatias de laranja. Sirva o molho restante em separado.
Rendimento: 15 porções
