Presunto com pêssegos e cravo-da-índia

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170C). Retire a pele do presunto deixando, porém, toda a gordura. Coloque o presunto com o lado da gordura virado para cima. Misture o vinho e o caldo de galinha. Despeje sobre o presunto. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora e meia, untado o presunto a cada 15 minutos com o líquido da assadeira. Misture a rapadura ralada, a farinha de rosca, o cravo-da-índia, a canela, o vinho e a mostarda. Mexa até obter uma pasta. Se ficar uma pasta muito seca, junte um pouco mais de vinho. Espalhe sobre o lado da gordura do presunto. Continue assando até que a cobertura fique dourada e glaçada. Retire o presunto da assadeira, meça o líquido e, se for necessário, junte partes iguais de vinho e de caldo para 2 xícaras de chá de molho. Dissolva a maisena na água. Acrescente ao molho já quente e cozinhe mexendo até engrossar. Sirva em separado. Para decorar, use metades de pêssegos em calda, espetados com cravos-da-índia. Prenda fatias finas de pêssegos no presunto com palitos.
2. Rendimento: 20 porções