Presunto tender com maracujá

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (170C). Retire a pele do presunto e deixe toda a gordura. Utilizando os dentes de um garfo, fure toda a superfície do presunto. Com uma faca afiada, trace toda a superfície em várias linhas que se cruzam formando losangos. Espete um cravo no centro de cada losango. Misture a cachaça, o suco de maracujá e a glucose de milho. Unte com essa mistura o presunto. Leve para assar no forno pré-aquecido, por cerca de 2 horas, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o tender da assadeira e passe o molho para uma vasilha. Leve o molho à geladeira por cerca de 30 minutos. Com uma colher, retire cuidadosamente toda a gordura que ficou na superfície do molho. Coloque o molho numa panela. Acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água e cozinhe, mexendo sempre, até o molho ferver e engrossar um pouco. Sirva o presunto com o molho.Rendimento: 20 porções