Profiteroles de bacalhau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa panela de fundo largo, colocar a manteiga e a água. Levar ao fogo e espere ferver. Adicionar a farinha de uma só vez, mexendo sem parar. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar até a massa se desprender da panela. Apagar o fogo e deixar amornar. Colocar os ovos, um a um, misturando bem até obter uma massa lisa. Forrar uma forma redonda com papel-manteiga untado e reservar. Com o auxílio de um saco de confeiteiro com bico pitanga, fazer montinhos com a massa. Preaquecer o forno em temperatura média e asse os profiteroles até dourarem por igual. Retirar da forma e deixar esfriar.
3. Recheio:
4. Desfiar o bacalhau. Numa panela, misturar todos os ingredientes, exceto as folhas de alface. Reservar. Com cuidado, cortar a parte superior dos profiteroles e elimine um pouco do miolo. Colocar uma folha de alface dentro e o preparado de bacalhau. Cobrir com a tampa do profiterole e servir.