Pudim de alho-poró
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de molho bechamel grosso
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 400 gramas de alho-poró grande
- 100 gramas de pinholes ou nozes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de manjerona
- 2 claras
- manteiga
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Tostar os pinholes e picar bem. Limpar o alho-poró, picar (reservar um deles) e cozinhar
por 15 minutos em água e sal. Esfriar, passando por água corrente, e bater no
liquidificador com o molho bechamel e as gemas. Juntar o queijo parmesão, 80 gramas de
pinholes e metade da manjerona picada. Bater as claras em ponto de neve firme e incorporar
à mistura. Adicionar sal e pimenta-do-reino e misturar. Untar com manteiga uma forma
redonda com capacidade para 750 ml, distribuir os pinholes restantes e despejar a mistura
preparada. Cozinhar em banho-maria, no forno médio, por 40 minutos, ou até o pudim ficar
firme. Cortar o alho-poró reservado em rodelas e refogar numa frigideira com o azeite.
Temperar com sal e polvilhar com a manjerona restante. Retirar o pudim do forno e deixar
descansar por 10 minutos. Em seguida, desenformar e servir com o alho-poró refogado.
