Pudim de bacalhau

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau. Escorrer e remover a pele e as espinhas. Desfiar o peixe em lascas e reservar. Bater no liquidificador o leite de coco, o leite e a farinha de trigo. Dourar o alho na margarina e adicionar a mistura de leite. Cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme. Retirar do fogo, juntar o queijo, as gemas, o bacalhau e o cheiro-verde. Misturar bem e acrescentar as claras batidas em neve. Despejar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e levar ao forno para assar por 30 minutos ou até ficar firme. Lavar as folhas de alface e cortar o tomate em rodelas. Reservar. Desenformar o pudim quando estiver frio e servir com a salada.