Pudim de Bacalhau

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte, aferventar, escorrer, retirar as
2. peles e espinhas, passar na máquina de moer e reservar. Bater no liquidificador o leite
3. de côco, o leite e a farinha de trigo. Dourar o alho picadinho na margarina, adicionar a
4. mistura de leite e cozinhar em fogo brando, mexendo sem parar, até obter um creme.
5. Retirar do fogo, juntar o queijo, as gemas, o bacalhau e o cheiro verde. Misturar bem e
6. acrescentar as claras batidas em neve. Despejar em forma untada e polvilhada de farinha de
7. rosca e levar ao forno para assar. Desenformar depois de frio, cobrir com folhas de alface
8. cortadas bem fininhas, rodelas de tomate e de ovos cozidos.